alexametrics
more
TOPIK TERPOPULER

Berkat Yoghurt Ubi Ungu, Unpad Juarai Lomba Poster Ilmiah NFTC 2019

Arif Budianto
Berkat Yoghurt Ubi Ungu, Unpad Juarai Lomba Poster Ilmiah NFTC 2019
Unpad meraih juara 1 pada lomba poster ilmiah National Food Technology Competition 2019. Foto/Istimewa

BANDUNG - Tiga mahasiswa Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran (Unpad) berhasil meraih juara 1 pada lomba poster ilmiah National Food Technology Competition (NFTC) 2019. Keberhasilan tersebut tak lepas dari pengembangan yoghurt berbahan ubi ungu.

Tiga mahasiswa tersebut yaitu Hendi Kuswendi, Eka Dwi Kusumawati, dan Jafar Syidik. Poster yang diikutsertakan pada kompetisi tersebut membahas secara detail mengenai produk pangan fungsional Yosyta (Yoghurt Synbiotic Taro) yang dikembangkan ketiganya.

Kompetisi National Food Technology Competition 2019 digelar di Kampus Universitas Katolik Widya Mandala, Surabaya. Kompetisi ini diikuti mahasiswa dari berbagai perguruan tinggi di Indonesia.



Ajang NFTC merupakan kompetisi ilmiah seputar pengembangan produk pangan lokal. Mengangkat tema 'Pengembangan Produk Pangan Fungsional Berbasis Bahan Pangan Lokal'. Kompetisi ini terdiri dari dua cabang lomba, yaitu lomba karya tulis ilmiah dan lomba poster ilmiah.

Menurut Hendri, produk pangan Yosyta merupakan inovasi yoghurt berbahan dasar pangan lokal yaitu ubi jalar ungu varetas biang. Karena berbahan dasar ubi jalar ungu, produk ini memiliki warna ungu yang khas dengan rasa kombinasi antara yoghurt dan ubi ungu.

Yoghurt ini memiliki keunggulan dibanding produk yoghurt lainnya, karena banyak mengandung senyawa fungsional, terutama simbiotik dan antioksidan.

"Yosyta kami klaim sebagai simbiotik karena mengandung komponen prebiotik berupa oligosakarida dan serat pangan dari ubi ungu, dan mengandung probiotik berupa bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Lactobacillus plantarum," ujar Hendri dalam rilisnya, Kamis (23/5/2019).

Tak hanya mengandung komponen yang bermanfaat bagi tubuh, senyawa antioksidan pada yoghurt berasal dari senyawa antosianin dan senyawa fenol yang terdapat pada ubi ungu. Adanya aktivitas simbiotik dan antioksidan tersebut, akan memberi manfaat bagi tubuh manusia.



(zik)

KOMENTAR (pilih salah satu di bawah ini)
  • Disqus
  • Facebook
loading gif